低溫烘幹消毒櫃為低溫烘幹，至高烘幹溫度不超過45度，而且因為具有雙風扇排氣係統，在烘幹消毒工作中會有空氣循環的效果，所以在烘幹工作中整體升溫約為25度左右。如果冬天室溫低於10度的話，烘幹溫度也就在35度左右，烘幹效果比起夏天來講會有很大差異。所以如果是在冬天使用消毒櫃進行烘幹工作的話，建議適當延長烘幹時間，以確保烘幹效果。

　　低溫烘幹消毒櫃的殺菌過程為強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而死亡。臭氧滅活病菌是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸（DNA）物質完成的。而殺滅細菌、黴菌類微生物則是臭氧首先作用於細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙並抑製其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。濕度增加提高殺滅率，是由於高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞。
 

　　常規消毒均需通風換氣或化學中和，麻煩而又降低消毒效果臭氧與紫外線照射殺菌比較紫外線以光波輻射作用殺菌，隻有照射到的位置且達到照射強度標準才有殺菌效果。食品加工車間很高、很大，照射強度與距離平方成反比，強度不夠，照射又有很大死角。臭氧為氣體，擴散性好，*，濃度均勻紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降，80%濕度上時反可誘使細菌複活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對食品行業80%－90%高濕環境特別適合。

　　低溫烘幹消毒櫃可代替普通碗櫃，並起到避免潔淨碗筷二次汙染的保潔作用。雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但裏麵的紅外管不發熱，櫃子裏的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。

　　希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本設備。